Según los análisis realizados en la Universidad de Córdoba en el departamento de química analítica dentro del proyecto «Aristol» dirigido por d. Feliciano Priego Capote, nuestros aceites contienen una cantidad superior de compuestos fenólicos sobre la cantidad mínima de 5 mg establecidos por la directiva de la unión europea 432/2012 basada en la declaración saludable de la agencia europea de seguridad alimentaria (EFSA).

Por lo tanto el consumo de nuestros aceites en la cantidad recomendada aporta beneficios reflejados en dicha declaración entre los que destaca la protección de los lípidos de la sangre frente a la oxidación.